A Vitamini

A Vitamini, Vücudun gereksinimi olan A vitamini kanda ve diğer hücrelerde bulunur. Fazlası karaciğerde depo edilir. Sindirim, solunum, üreme ve görme organların epitel hücrelerinin normal çalışması için, kemiklerin gelişimi ve üremesi için, gözün ışık durumuna göre ayarlanması ve hastalıklara karşı savunma sisteminin oluşumunda gereklidir. A vitamini batık yağı, tereyağı, karaciğer ve yumurta sarısında daha çok et, süt ve peynirde daha az bulunur.

Bitkisel yiyeceklerde Avitaminin ön maddesi olan karoten bulunur. Karotenler daha çok koyu yeşil yapraklı sebzeler ve sarı meyvelerde bulunur. A vitaminin fazlası zararlıdır. Avitaminin ince barsaklardan emilmesi için safraya ihtiyaç vardır. Safra ve yağ yokluğunda karotenler emilemez. Avitaminin eksikliğinin en önemli belirtisi ise gece körlüğüdür.